quarta-feira, 5 de dezembro de 2018

Documentário Decanted – A Winemaker Journey disponível na NETFLIX



Decanted é um documentário que retrata a região de vinhedos do Vale de Napa, na Califórnia, e os produtores de vinho que vivem ali, com um serie de entrevistas e acompanhamento da colheita de 2014.
O Napa Valley não só se destaca pelos vinho de alta qualidade, se apresenta como uma região que melhor trabalha o Enoturismo e desenvolvimento das vinícolas enquanto atração turística.
O documentário esta disponível na Netflix, vale a pena ver e conhecer as belezas da região.





quarta-feira, 7 de novembro de 2018

Vinhos Kalfu chegam ao Brasil

Reinterpretações das uvas Pinot Noir e Sauvignon Blanc de diferentes terroirs costeiros do Chile acabam de desembarcar no Brasil com o lançamento dos vinhos Kalfu, trazidos ao País pela Cantu Importadora.

Os rótulos que chegam para integrar o portfólio da marca são inspirados na cultura dos indígenas Mapuches e dividem-se em três categorias: Kalfu Molu, Kalfu Kuda e Kalfu Sumpai.

Elaborados pelo talentoso e experiente enólogo Alejandro Galaz, conhecido pela elegância de seus vinhos e experiência em vinhedos costeiros, os vinhos são marcados pelo frescor, versatilidade e acidez pronunciada, representando fielmente suas origens.

“Kalfu significa ‘Azul’ em Mapudungún – língua dos indígenas originários do Chile – e é a cor mais importante da cultura Mapuche, pois está associada à origem da vida. A linha é resultado do que há de melhor nos vales costeiros mais extremos do Chile, como os mais desérticos ao norte. É um convite para percorrer 600 km da costa chilena através de diferentes terroirs”, resume Galaz.



O Kalfu Sumpai é um tinto 100% Pinot Noir elaborado no Vale de Leyda, no vinhedo Las Terrazas, Lote 35, que está situado a apenas 7 km do Oceano Pacífico e perto do rio Maipo e recebe a influência refrescante da brisa do mar e do nevoeiro matinal. No paladar apresenta toques de especiarias e baunilha. Harmoniza com carnes e queijos.

A linha Kalfu Kuda também é proveniente do Vale de Leyda, de parcelas com solo granítico de 1,5 m de profundidade. Suas versões de Sauvignon Blanc e Pinot Noir resultaram em um vinho branco cítrico e tropical que harmoniza com frutos do mar, peixes e comida japonesa, e um tinto com aromas de cereja e baunilha que acompanha perfeitamente carnes vermelhas, brancas e queijos.

Os rótulos Kalfu Molu são elaborados no Vale de Casablanca, onde as brisas costeiras do verão proporcionam as condições ideais para um lento amadurecimento. Ali, Alejandro Galaz dá vida a vinhos com características varietais puras. O Sauvignon Blanc apresenta aromas frutados e cítricos que o tronam companhia perfeita para diversos pratos com peixes. Já o Pinot Noir possui toques de baunilha e harmoniza com receitas compostas por carnes vermelhas e/ou queijos.

segunda-feira, 5 de novembro de 2018

A nova gastronomia latino-americana dá o tom do Mesa SP 2018


O Mesa SP é um dos maiores eventos gastronômicos do país, que reúne em um único espaço palestras, aulas práticas, produtos e degustações.Entre as atrações estão o Mesa Tendências – principal congresso do setor na América Latina, que conta com a participação de chefs nacionais e internacionais –, o Mesa Ao Vivo, com uma extensa programação de aulas de cozinha e degustações ministradas por profissionais dos quatro cantos do Brasil, a feira de produtores Farofa do Brasil, repleta de expositores de produtos regionais, e o Brasa na Mesa – módulo especial sobre carnes, com direito a um churrasco preparado pelos maiores experts no assunto –, além de outros conteúdos para profissionais, especialistas, estudantes e amantes da culinária. A edição deste ano destaca o tema “Cozinha que Emociona” e acontece, no Memórial da América Latina - um dos espaços culturais mais emblemáticos da capital paulista-, de 9 a 11 de novembro. Além da programação in loco, o evento oferece jantares em restaurantes da cidade, onde chefs internacionais cozinharão ao lado de brasileiros, a partir do dia 07 de novembro.

Mesa Tendências

A programação do congresso, que costuma trazer os nomes mais estrelados da gastronomia mundial, vai contar com um time de pesos-pesados que está revolucionando a mesa latino-americana. São chefs como Francis Mallmann, o argentino que possui um império de restaurantes ao redor do mundo e é conhecido como um dos maiores mestres da cozinha rústica com fogueira, Pía León, chef do Central (6º lugar na lista do 50 Best) e do recém-inaugurado Kjolle, ambos em Lima, Mitsuharu "Micha" Tsumura, do também peruano Maido (7º lugar na lista geral do 50 Best e 1º lugar na Latin America’s 50 Best), o colombiano Alejandro Cuellar, do projeto CoyarCocina e 5 Sentidos Catering, e Carlos García, do venezuelano Alto, localizado em Caracas.

O basco Josean Alija, do Nerua – restaurante com 1 estrela Michelin localizado no museu Guggenheim, em Bilbao, na Espanha – vem unir-se a este time para falar sobre seu trabalho de pesquisa da essência dos ingredientes sazonais no cenário da nova cozinha do País Basco. Desembarca também por aqui Malena Martínez – gerente geral do Central e diretora do Mater Iniciativa –, para palestrar ao lado de Pía León a respeito do projeto que desenvolvem juntas desde 2013, realizando o mapeamento do ecossistema peruano e catalogação de novas plantas.

Do Brasil, vão marcar presença chefs aclamados como Alex Atala (DOM), Rodrigo Oliveira (Mocotó), Morena Leite (Capim Santo) e Telma Shiraishi (Aizomê) – todos do estado de São Paulo –, Ana Bueno (Banana da Terra – Paraty/RJ), Juarez Campos (Oriundi Ristoranti – ES), Bárbara Verzola (Soeta – ES), Onildo Rocha (Cozinha Roccia – PB) e Timóteo Domingos (Gastrotinga, conhecido como “chef do sertão”), entre outros.

As palestras terão como tema trabalhos e pesquisas relacionados a nossa cozinha e produtos nativos, como a apresentação de Fabrício Lemos (Restaurante Origem – BA) com produtores de cacau e café da Bahia, Bel Coelho (Clandestino – SP) ao lado de um grupo de mulheres agricultoras de Belterra, do Pará, e o estudioso César de Mendes, que fala sobre o cacau amazônico. E para celebrar a cozinha que emociona, alguns chefs subirão ao palco com suas musas inspiradoras: Paulo Shin (Komah – SO) ao lado de sua mãe, Myun Shin, Pier Paolo Picchi (Restaurante Picchi – SP) com sua avó, “Dona Isabella”, e Flavio Trombino (Xapuri – MG), que traz sua mãe, Nelsa Trombino, para contar os segredos da cozinha do restaurante.


Com os pés fincados na ideia de que a gastronomia pode ser uma grande ferramenta de transformação social, o congresso trará também uma palestra com David Hertz, fundador da ONG Gastromotiva e coordenador do Reffetorio do Rio, Chris Moore, chef-executivo do The Clink – restaurante mantido pelo governo britânico para treinar e reabilitar presos, ajudando-os a se readaptar à vida em sociedade – e Patrick Honauer, chef e empreendedor suíço à frente de projetos como Food Network Academy, Green About e Development Voyage for Sustainability, que procuram criar cadeias de valor sustentáveis no setor agro-alimentar a partir da agricultura biológica, da cultura do não-desperdício e da promoção e distribuição de comida regional.

Ainda no Mesa Tendências, os maiores chefs franceses radicados no país - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Laurent Suaudeau e Erick Jacquin - dividem o palco em uma palestra sobre a história da gastronomia francesa no Brasil.

Mesa Ao Vivo

Entre as atrações tradicionais do evento está o Mesa Ao Vivo, com dezenas de aulas práticas de cozinha, panificação e confeitaria e degustações de vinhos, cafés, cerveja e cachaça conduzidas pelos melhores profissionais do Brasil. A estrutura exclusiva, com um total de cinco cozinhas – três fixas e duas instaladas em caminhões – e duas salas para as aulas de degustação, deve receber alunos interessados pelos mais diversos temas que viram pauta da edição especial da revista Prazeres da Mesa, produzida ali mesmo, em tempo real, durante o evento.

Distribuída ao longo dos 3 dias, a programação trará chefs e especialistas como Américo Piacenza da Cantina Piacenza (MG), Bruno Katz do Nosso e Kátia Barbosa do Aconchego Carioca (RJ), Lui Veronese do Sallva e André Castro do Authoral (DF), Lisiane Arouca do Restaurante Origem (BA) e Saulo Simões da Casa do Saulo (PA), entre outros. De São Paulo, os participantes terão aula com um time bem variado, como Oscar Bosch (Tanit), Eudes Assis (Taioba), Paulo Yoller (Meats), Thiago Bañares (Tan Tan Noodle Bar), Luiz Filipe Souza (Evvai) e os confeiteiros Mara Mello, Carole Crema, Fabrice Le Nud e Lucas Corazza.

Brasa na Mesa

Para os fãs de churrasco, uma excelente notícia: esta edição do Mesa SP terá um recorte de programação voltado exclusivamente ao tema, incluindo aulas de desossa, charcutaria, cortes, defumação e outros assuntos do universo da carne. Com ingressos adquiridos à parte, os participantes poderão assistir a módulos diários de cinco aulas recheadas de conteúdo, ministradas por feras como Fernando Schimanoski, Marcelo Sartori, Roberto Bocabello, a turma do The Real Butcher Team, Daniel Lee, Marcos Livi, Márcio Ávila, Sae Kim, Elisabeth Schreiner, Julio Raw, Paula Labaki, Roberto Ravioli, Emmanuele Nascimento e Rogério Debetti.

E como é impossível só falar do tema sem acender o fogo, o evento contará também com uma verdadeira celebração à carne no dia 9, das 17h às 22h: o Brasa na Mesa, em que mais de vinte experts vão se dividir entre cinco diferentes estações para preparar um grande churrasco no estilo fogo de chão. Entre eles estão a equipe do argentino Francis Mallmann, Marcos Livi, Roberto Ravioli, Dani França Pinto, Fernando Schimanoski, Marcelo Sartori, Marcio Avila, Sae Kim, Jimmy Ogro, Alder G. Lopes, Flavio Saldanha e Paula Labaki.

Jantares Magnos

Três restaurantes da cidade receberão cozinheiros internacionais para jantares promovidos pelo Mesa SP. No dia 07 de novembro, o chef Paolo Lavezinni, do Neto-Four Seasons – SP, abre as portas da sua cozinha para Juan Gaffuri ( Four Seasons -Buenos Aires), Thomas Troisgros (Olympe -RJ), Ivan Ralston (Tuju -SP) e Márcia Garbin (Gelato Boutique). No dia 08 é a vez do chef William Ribeiro receber no restaurante Seen os chefs Mitsuraru Tsumura “Micha” ( Maido -Peru), Telma Shiraishi (Aizomê -SP), Carlos Aldea ( Hotel Paradores-Soria-Espanha) e Bertrand Busquet ( Callebaut-Brasil) e, por fim, no dia 09 de novembro, o chef Alex Atala oferecerá no Dalva e Dito um menu feito por ele e pelos chefs Pía Leon (Central, Kjolle -Peru), Carlos García ( Alto-Venezuela) e o casal Fabrício Lemos e Lisiane Arouca ( Origem - BA).

Encontro da gastronomia social internacional

Outro momento importante que acontecerá durante o evento é o encontro do Social Gastronomy Movement (movimento da gastronomia social), em que um grupo de cerca de 30 pessoas se reúne para vivenciar projetos e trabalhar na estratégia da gastronomia social. São chefs, empresários, ativistas, professores universitários, líderes da indústria e representantes de organizações internacionais empenhados em estudar e apontar soluções que possam gerar impacto e transformações socioambientais reais.

As atividades incluirão uma barraca de vegetais cultivados na primeira fazenda urbana implantada em uma favela – ação da Gastromotiva –, sessões de gastronomia social com os chefs Timoteo Domingos, Ana Bueno, Morena Leite e Rafa Brito e uma mesa redonda sobre o futuro da iniciativa e seu papel no mundo.

Entrada Franca

No espaço gratuito aberto ao público, a organização já confirmou palco com atrações musicais e a Farofa do Brasil – feira com barracas de produtores locais do país inteiro, trazendo queijos, azeites, mel, café, farinhas e os produtos mais emblemáticos de cada região, degustações de drinks e cervejas e uma seção inteiramente dedicada a quitutes, pratos e petiscos tipicamente paulistas, com receitas premiadas de todo o estado.

Outros destaques são a Área de Panificação, com uma carreta de degustações e aulas gratuitas, e o Espaço Sebrae, também com aulas para o público em geral.

Sobre o Mesa SP

Realizado pelo Mundo MESA, núcleo de inteligência em gastronomia que cria, produz e promove eventos sob medida, ações especiais e conteúdos do universo de alimentos e bebidas, o Mesa SP é um dos maiores eventos do setor da América Latina. A cada edição, traz de todos os cantos do mundo chefs renomados para atuarem em workshops, degustações, jantares, exposições e outras atividades que resultam na edição da revista ao alcance do público.

O Mundo Mesa promove também edições especiais regionais do Mesa Ao Vivo. O evento tornou-se itinerante e acontece em vários estados do país além de São Paulo, como Ceará, Bahia, Pernambuco, Paraná, Brasília, Rio Grande do Sul, Serra Gaúcha e Rio de Janeiro, além de ter três edições já realizadas em Portugal.

SERVIÇO

Endereço: Memorial da América Latina - Av. Auro Soares de Moura Andrade, 664 (Mesa ao Vivo – portões 9 e 10 / Mesa Tendências: portões 12 e 13)
Data: 9, 10 e 11 de novembro de 2018
Ingressos e programação completa: www.mesasp.com.br


Valores para público geral:

Farofa do Brasil: entrada gratuita
Mesa Tendências e Mesa ao Vivo: ver tabela abaixo

Aulas Brasa na Mesa: R$ 400 (3 dias + churrasco), R$ 300 (3 dias sem o churrasco) ou R$ 160 (1 dia à escolha do participante, de acordo com disponibilidade de vagas, sem o churrasco)
Churrasco Brasa na Mesa: R$ 150 (somente dia 9/11; bebidas não inclusas)

Jantares Magnos: 07.11 às 20h Neto-Four Seasons – SP (R$ 380); 08.11 às 20h Seen (R$ 360) e 09.11 às 20h Dalva e Dito (R$ 484)

quinta-feira, 1 de novembro de 2018

Festival Love Wine comemora aniversário e presenteia clientes com acesso gratuito, dia 10/11

Que tal curtir um vinho ao ar livre, cercado de boa música e gastronomia, em um evento pensado para a família? Esta é a “cara” do Love Wine, que chega à sétima edição no sábado, 10 de novembro, no bairro Belvedere, a partir das 11h. Para brindar o mês de aniversário de 1 ano de festas, o acesso ao evento será gratuito – os ingressos deverão ser retirados antecipadamente no site Sympla.

Com mais de 45 rótulos das melhores safras de tintos, brancos e rosés, o festival Love Wine será sediado pela terceira vez no Belvedere. “É um espaço privado, mas com clima de rua e arborizado, muito agradável para um evento ao ar livre”, diz Carlos Magno, um dos organizadores.

O evento é parceiro da distribuidora Casa Rio Verde, que faz a curadoria e fornece os vinhos. Os rótulos selecionados vêm da Espanha, Argentina, Itália, França, de Portugal, do Chile e, claro, do Brasil. O mixologista Tiago Santos assina o bar de drinques, com destaque para os coquetéis exclusivamente criados para o evento, à base de vinho e destilados.

Além das bebidas, o Love Wine terá também espaço para gastronomia. Já estão confirmadas as participações dos restaurantes A Favorita, Alma Chef e Ro.ZA Bistrô. O público também poderá curtir a festa com atrações musicais selecionadas: as bandas Happy Feet Jazz Band; Pipa, de música brasileira; No Label, que toca rock com elementos do pop e do eletrônico; e o DJ Kaka, com sets de rock, soul e house music.

O Love Wine conta ainda com Espaço Canto da Siriema by Free The Kids, área infantil com brinquedos infláveis, oficinas criativas, espaço baby e uma equipe de monitores que ficará responsável pelas crianças enquanto os pais aproveitam a festa.

SERVIÇO:

Love Wine Festival – 7ª edição
Data: sábado, 10 de novembro
Horário: das 11h às 22h.
Local: avenida Professor Cristovam dos Santos 444, Belvedere

Entrada gratuita

É necessário acessar o ingresso previamente no site Sympla.

Mais informações: facebook.com/lovewinefestival

quarta-feira, 3 de outubro de 2018

Dehesas Viejas Ribeira del Douro Roble 2016

Uva: Tinta del país(Tempranillo)
País: Espanha
Ano: 2016
Álcool: 14%

Um vinho de Ribeira del Douro, ótima região da Espanha. No olfato é frutado e aromas de origem nas barricas. Na boca é agradável e simples. 🍷🍷 

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