Vinho estragado? Como Saber?

Nada pior do que abrir aquela garrafa de vinho e logo sentir um cheiro estranho e um sabor desagradável. Por isso neste post abordamos um tema comum: vinho estragado.

Mas antes de qualquer coisa temos que ter cuidado para diferenciar um vinho ruim de um vinho estragado. Como saber?


Um vinho ruim, se caracteriza basicamente por um desequilíbrio, onde se acentua muito uma característica, em detrimento das outras. Por exemplo um vinho ultra alcoólico ou exacerbadamente acido.

Um vinho estragado tem como base as falhas em sua evolução como: aquela bebida que passou do ponto; o mal armazenado; o contato com sol; luz; calor; ou ainda uma rolha ressecada que favorece a entrada de ar e oxida o vinho. Existe também o bouchonnè, que é o processo em que a rolha de cortiça mofa e contamina o vinho.

Vinho quanto mais velho, melhor?

Esse ditado popular é uma  "armadilha" para muitos.
Responder essa pergunta, elucida bastante sobre vinho estragados. O vinho é uma bebida "viva", ele nasce, evolui e morre. Embora cada vinho tenha sua particularidade, a maioria é para se tomar  jovem ou melhor, logo. Se deixarmos o vinho envelhecer, ele se tornará vinagre em poucos anos. Só em casos de vinho especiais - de longa duração na sua evolução -  por mais tempo, todavia, algum dia também virará "vinagre". Ou seja, muito dos vinho estragados que tomamos, evoluíram, passaram do ponto e "morreram".

Quais são as principais características de um vinho estragado?

Primeiro  observe a rolha, se ela estiver seca, se desfazendo ou mofada já é um grande indício de que seu vinho está estragado.

Outro aspecto que observamos é a cor. Estranhe se teu vinho tinto estiver com uma coloração atijolada ou se o vinho branco estiver avermelhando, essas cores são normais somente aos vinhos especiais, como já falamos: os de longa evolução. Possivelmente se o vinho é normal e jovem, o seu vinho passou do ponto de evolução. 
Além disso, vinho branco com borbulhas, indica que a bebida iniciou um nova etapa de fermentação, estragando-se completamente.

No olfato, se tiver com aromas desagradáveis como o de vinagre e acetona, o vinho pode ter oxidado. Outra possibilidade é o cheiro de mofo, comum aos vinhos que sofrem o "bouchonée".

Por fim, na boca sentimos um estranho gosto ácido de vinagre e um amargor excessivo. 


Cuide sempre do seu vinho. Evite sol, luz, calor, umidade excessiva e descanse a garrafa sempre deitada para que o liquido permaneça sempre em contato com a rolha.