Como escolher Champagne ou espumante para festas

Escrevemos hoje para quem quer realizar uma festa, casamento ou mesmo um encontro com amigos e deseja estourar seu champagne ou espumante. Serve também para aquele que querem simplesmente se refrescar neste verão. Já que o espumante é uma bebida super recomendada para essa estação.
Veja (vinho para o verão).

 

Pintou aquela dúvida de qual comprar? Ou qual a diferença entre as muitas opções no mercado?

Primeiro indicamos que você leia o nosso texto sobre as diferenças entre Espumante, Champanhe, Prosecco e Frisante.

O espumante é uma bebida com forte característica de frescor e uma boa acidez, devido ao seu alto grau de dióxido de carbono. Caracteristicas que lhe confere uma boa opção para acompanhar pratos leves, entradas, petiscos e doces. Ótimo para harmonizar com pratos natalinos, ano novo, casamento e festas. Seu tradicional brinde confere um charme extra a qualquer evento. 

Quanto for comprar seu espumante, pode aparecer aquela dúvida de qual levar dentre as varias opções. Devido a quantidade de açúcar, os espumantes dividem-se basicamente em seis tipos.

Essa classificação dos espumantes, refere-se a quantidade de açúcar em gramas por litro. É importante conhecê-lo e assim saber escolher que tipo será o mais adequado.

• Extra-brut: menos de 6g de açúcar por litro – Muito seco.
• Brut: menos de 15g de açúcar por litro – Seco
• Extra-dry: entre 12g e 20g de açúcar por litro – Levemente seco.
• Dry ou Sec: entre 17g e 35g de açúcar por litro – Levemente doce.
• Demi-sec: entre 33g e 50g de açúcar por litro - Doce.
• Doux: mais de 50g de açúcar por litro – Muito doce.

Saúde e Boa Festas!

Festival de Espumantes e Cervejas Especiais na CADEG

Entre os dias 05 e 16 de fevereiro, acontece no mercado municipal do Rio de Janeiro, a Cadeg, o Festival de Espumantes e Cervejas Especiais.

O evento terá como atrações: palestras; degustações e harmonização com pratos exclusivamente criados para o evento, acompanhados com bebidas premiadas.

Boa oportunidade de degustar vinhos, espumantes e cervejas especiais. Além de ser um excelente passeio com a família, um local aonde se come muito bem.

INFORMAÇÕES

www.cadeg.com.br ou (21) 3890-0202

ENDEREÇO

Rua Capitão Felix, 110 - Benfica - Centro - Rio de Janeiro

Ver no Mapa

Palestras:

Dia 8-02-2014

10 horas – Casamento entre taças e pratos: na visão do Chef - Jimmy Ogrostonomia ou Marcelo Barcellos
11 horas – Harmonizações com espumantes: na visão do sommelier - Daniel Mistico - Casa Valduga – Valduga 130
12 horas – Cervejas artesanais – Diogo Mello – Sócio Ampolis - Biritis
13 horas – Vale borbulhante – João Santos – Enólogo Vitivinícola Santa Maria - Rio Sol
14 horas - Cerveja: paixão 100% nacional - Rudiger Gortz – Mestre Cervejeiro da Cervejaria Petrópolis – Black Princess

Dia 15-02-2014

10 horas – Aos amantes de espumantes – Tarcisio Nunes – Supervisor Miolo - Terranova
11 horas – Perlage argentino – Paulo Roberto – Sommelier – Norton
12 horas – A elaboração de espumantes em 3 métodos – Flávia Cavalcante – Enóloga e Sommelier – Casa Perini
13 horas – O Terroir da Geisse em Pinto Bandeira RS – Efraim Moraes – Somelier - Cave Amadeu
14 horas - Um espumante nacional reconhecido internacionalmente – Daniele Guidoti – Enóloga – Aurora

Fonte: CADEG/RJ

Chono Single Vineyard Carménère 2012

Vinícola: Geo Wines
País: Chile
Região: Casablanca
Tipo: Tinto
Uvas: Carménère (85%), Syrah (7%) e Petite Syrah (8%)
Álcool: 14%
Preço: R$53,00

Abordamos hoje mais um vinho da Geo Wines, já analisamos aqui no blog o Chono Pinot Noir 2012 e hoje escrevemos sobre o exemplar Carménère.

Vamos ao vinho. Na taça é rubi escuro com tons violáceos, lágrimas densas. No olfato se destacam as frutas vermelhas maduras ou compota, o estágio nas barricas se pronunciam bastante com aromas tostados, chocolate e baunilha. Lembrando que é importante estar na temperatura ideal, pois se o vinho estiver quente o álcool vai se pronunciar de forma desagradável. Na boca apresenta um corpo mediano com taninos bem suaves e frutados. O carvalho não esconde as frutas, tanto no olfato quanto na boca. 

É um bom vinho, bem agradável ao paladar comum, com aromas bem frutados com toque de madeira. Esta no limite de ser uma relação honesta no preço benefício.

Nota: 87/100

 

Visual	Rubi escuro com bordas violáceas
Olfato	Frutas vermelhas em compota e aromas tostados
Gustativo	Taninos macios e frutado
Harmonização	Massas leves

Por Jonas Magalhães

Pizzato em vindima 2014

A vindima está em andamento na Serra Gaúcha. É um ótimo período para se visitar Bento Gonçalves-RS. Está se iniciando a colheita das uvas, varias vinícolas preparam atrações extras. Ao longo desse período traremos algumas dicas aqui no site para vocês aproveitarem.

Para começar, divulgamos uma excelente dica para colocar em sua agenda. 

A vinícola Pizzato preparou uma programação especial para os visitantes. Com visita aos vinhedos, participação da produção, degustações e refeições harmonizadas.

Informação: varejo@pizzato.net ou (54) 3055-0440 / 8136-4858

Boa Vindima!

Receita Sangria Espanhola

Para continuar com nossas dicas de verão, hoje trazemos uma recita fácil de sangria espanhola.
Rápida e ótima para climas quentes.


INGREDIENTES

1 garrafa de vinho tinto seco
1 lata de refrigerante de limão
1 dose de licor de laranja
1/2 copo de suco de laranja
2 maçãs picadas
1 abacaxi picado (sem o miolo)
1 cacho grande de uvas (tipo itália) sem sementes
Cravo da índia (uns 3)
Açúcar a gosto
Gelo picado à gosto

MODO DE PREPARO

Ponha as frutas numa jarra grande de vidro ou uma tigela, com o açúcar
Adicione o suco de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo
Enfeite a jarra com cascas de laranja e de limão

Saúde!

Vinho para refrescar o verão.

Com o verão a todo vapor, tornou comum notícias de sensação térmica chegando a 52º no Rio de Janeiro e o calor não aliviando em nenhuma parte do Brasil. Inclusive existem estudos que afirmam que os verões vão ficar cada vez mais quentes. Pergunta-se qual vinho ideal para se refrescar?

Indicamos a escolha de vinhos leves e frescos.
O ideal são Espumantes, Rosés e vinhos brancos. Se bater a vontade de um vinho tinto, prefira tintos jovens, leves e com maior acidez.  Quais castas?

Espumantes
- Em geral todos Espumantes combinam perfeitamente com verão. Entenda a diferença entre Espumante, Champanhe, Prosecco e Frisante(Aqui!) 

Rosés
- É um vinho intermediário entre o tinto e branco. Bastante consumido no verão, um boa opção por ser leve e refrescante.

Vinhos Brancos
- Todas castas vão muito bem no verão. Só que umas se destacam mais por suas refrescância. Indico vinhos leves, com maior acidez e menor porcentagem de álcool. Algumas dicas são Vinho Verde(Portugal), Sauvignon Blanc, Chenin Blac e Chardonnay sem passagem em barrica.

Vinhos Tintos
- Para quem não abre mão de beber um tinto, mesmo no calor. Indicamos vinhos jovens(safras recentes), servidos a uma temperatura 12ºc a 14ºc. As castas mais apropriadas são Pinot Noir, Gamay e Valpolicella. 

Temperatura de serviço

Espumantes - 7ºC a 12ºC
Rosés - 12ºC a 14ºC

Brancos Leves - 8ºC a 15ºC

Tintos leves(*no verão) - 12ºC a 15ºC

Gran Legado Brut Rosé Charmat

Vinícola: Wine Park
País: Brasil
Região: Garibaldi - RS
Tipo: Espumante
Uvas: Merlot e Pinotage
Álcool: 12%
Preço: R$ 24,00

Para aguentar a o verão arrebatador do Rio de Janeiro e a procura por bons espumantes para refrescar nossos dias, hoje destacamos um ótimo espumante da Gran Legado.

Feito através do método chamat, Espumante Gran Legado Rosé Chamat se destaca pelo seu frescor e seus aromas tropicais.

Com a perlage fina e de boa persistência, tem o visual bonito com a cor da melancia. No olfato se apresentam aromas de morango fresco, framboesa, violeta, mato verde e brisa do mar. Na boca é refrescante, de ótima acidez e com uma ponta doce, lembrando guaraná.

Gran Legado Espumante Brut Rosé, ganhou a única “Gran Medalla de Oro” pelo  Brasil no Vinandino 2013, realizado em Mendoza(Argentina). Pode ser considerado um espumante bem tropical e uma boa dica para o verão. Ótimo custo-beneficio. 

Nota: 90/100

Visual	Cor de Melancia
Olfato	Morango fresco, framboesa, violeta, mato verde e brisa
Gustativo	Refrescante, ótima acidez e guaraná
Harmonização	Entradas

Por Renata Cardoso

Prosecco Nino Franco Rustico

Vinícola: Nino Franco
País: Itália
Região: Veneto
Tipo: Espumante
Uvas: Prosecco
Álcool: 11%
Preço: R$ 96,00

Um Prosecco com fama internacional, muito bem avaliado pela wine spectator. Criei todas expectativas quanto a esse prosecco e me correspondeu muito bem em um noite quente e despretensiosa.

Com perlage abudante  e de boa duração, apresenta uma cor amarelo palha, bem cristalino. No olfato destaco aromas cítricos(limão) e frutas brancas, como maça e pera/melão. Na boca é elegante, cremoso e bem refrescante, um ponta doce.

Como sempre destaco, no Brasil ele não apresenta um preço tão acessível, vendido por 12 dólares nos E.U.A, aqui se acha por R$ 96,00. Uma diferença gigantesca.

Nota: 90/100

Visual	Amarelo palha cristalino
Olfato	Frutas brancas e aromas cítricos
Gustativo	Elegante, cremoso e uma ponta doce
Harmonização	Frutos do mar

Por Jonas Magalhães

Receita Peixe à Belle Meunière com harmonização

Quem não goste de um peixinho? e camarão? A combinação do dois é impecável. Trazemos hoje para vocês, uma receita (Tudo Gostoso) muito fácil e que irá fazer sucesso em qualquer almoço, ainda mais no verão. No final encaminhamos algumas dicas de harmonização com vinhos.

INGREDIENTES
500 g de filés de badejo cortados
500 g de camarão limpos
100 g alcaparras
1 vidro pequeno de champignon (fatiado)
1 dente de alho amassado
2 colheres de azeite
Sal e limão para temperar


MODO DE PREPARO

Tempere os filés de peixe com sal e limão e reserve
Em um panela coloque 1 colher de azeite e doure o alho.
Adicione o camarão, as alcaparras e por último o champignon fatiado
Vai juntar uma água do camarão, desligue o fogo quando secar e reserve
Em uma frigideira antiaderente coloque uma colher de azeite, só para untar
Deixe esquentar bem, coloque os filés de peixe, aos poucos, para não juntar água
Deixe grelhar bem, vire cuidadosamente para grelhar do outro lado
Coloque os peixes grelhados em uma travessa
Despeje a fritada de camarão por cima.

Acompanhar com legumes e batata cozida.

HARMONIZAÇÃO

Indico um vinho branco levemente encorpado(Chardonnay). Pode-se harmonizar também com um espumante brut feito via modo tradicional ou método Champenoise.

Saúde!

Sauvignon Blanc: a uva do verão.

Dando continuidade na nossa serie sobre Uvas, hoje trazemos a conhecidíssima Sauvignon Blanc. Já escrevemos sobre a Carménère, Tempranillo, Nebbiolo e a Torrontés.

A Sauvignon Blanc tem como origem a região de Bordeaux, na França. Pesquisas recentes revelam que a Sauvignon Blanc, assim como a Carbernet Franc são parantes da Cabernet Sauvignon, a uva mais plantada do mundo, segunda a universidade de Adelaide(Austrália).

Acreditamos que seja a uva mais apropriada para o verão brasileiro. Uma casta que produz um vinho de ótimo frescor e excelente opção para acompanhar petiscos como  peixe e camarão. Na beira da praia ou piscina, ela é uma ótima pedida.

Principais Regiões

As Sancerre e Puilly-Fumè, no Loire, talvez seja onde encontramos seus melhores vinhos. Sauternes e Graves, em Bordeaux, também produzem ótimos exemplares da casta. No Novo Mundo se destacam especialmente na Nova Zelândia, Chile, África do Sul, Estados Unidos e Uruguai.

Características

A Sauvignon Blanc é uma uva de personalidade delicada e elegante, se adaptando bem ao clima frio. Uma peculiaridade é a sua colheita, que é antecipada, no começo do verão. Com isso apresenta um corpo leve, fresco, mineral e uma acidez marcante na boca. É uma uva como bastante complexidade aromática. É comum aromas de frutas como abacaxi, maracujá, pêssego e melão. Também pode apresentar aromas herbáceos como grama cortada e hortelã, pimenta branca, algumas especiarias e também mineral.

Visualmente produz comumente vinhos amarelo palha com tons  esverdeados, as vez ouro ou translúcidos.  

Raramente forma vinhos de guarda no novo mundo, sendo que o ideal seja consumir seus vinhos até 3 anos. Em Bordeaux ela gera vinhos com uma maturação maior, tendo exemplares com capacidade de guarda que passam de 15 anos. Isso tudo dependendo da safra, produtor, terroir, etc.

Harmonização

Devido a sua acidez e frescor, a harmonização com Sauvignon Blanc é certeira quando envolve peixes e frutos do mar. Outras boas opções são queijos como o de cabra, parmesão, appenzeller, camembert e maasdam. Além da culinária japonesa, ceviche, casquinha de siri e saladas.

Temperatura de Serviço

A temperatura de serviço de um Sauvignon Blanc , que realça todos os seus aromas e sabores está entre 7° e 10°.

Saúde!

Dicas para uma confraria de vinhos.

O que é uma confraria?

A confraria é uma reunião de amigos e enófilos, que possuem o intuito de se reunirem para degustar bons vinhos, avalia-los, ver as diferenças entre estes e aprender um pouco em cada garrafa degustada. Além de se descontrair e colocar o papo em dia.

Por que montar um confraria?

Uma das principais funções de uma confraria é a troca de opinião e conhecimento. Além de você conseguir beber vários vinhos na noite pagando somente o que você levar.

Quais as dicas?
                                                          

• O ideal é reunir um numero de pessoas que se possa organizar a degustação e conversar tranquilamente. A ideia não é realizar uma festa. Logo selecione no máximo de 8 a 10 pessoas, prioritariamente amigos, pois assim vocês ficarão mais a vontade.

• Defina a regularidade das reuniões(semanal, quinzenal, mensal, semestral, etc).

• Organize a degustação as cegas( escondendo o rótulo), para ajudar na avaliação, no aprendizado e para manter a imparcialidade. Para esconder a identidade da garrafa, o ideal é embrulha-la em um papel alumínio ou pano escuro. Não se esqueça de numera-lá.

• Sempre lembre de ter água disponível, o ideal é o consumo de 1 copo de água para cada taça de vinho.

• A escolha dos vinhos e tema deve seguir um critério estabelecido pelo anfitrião (tipo de uva, região, país, etc.)

• A compra do vinho pode ser por cotas, onde junta-se o dinheiro antecipadamente e o anfitrião compra os vinhos dentro do tema. Ou ainda pode-se escolher o tema e cada um se responsabiliza por levar o vinho. Neste caso, é importante definir a faixa de preço.

• Para ajudar na análise dos vinhos, disponibilizamos a imagem da ficha de degustação da OIV. Clique da imagem e imprima.

Viu como é fácil? Aproveite nossas dicas e organize sua confraria. Nos mande fotos e um relato para que possamos divulgar.

Saúde!

Suco com vinho para emagrecer e perder a barriga

Que o vinho faz bem para saúde todos sabem. Só que ele pode ir além e te ajudar a perder aquela barriguinha. Indicamos hoje uma receita disponibilizada por Claudia Micher em seu blog.

Um suco para se tomar antes de ir dormir:

INGREDIENTES

2 Folhas de erva-cidreira
1 limão descascado e picado
1/2 maçã picada
200ml de Vinho Tinto Seco

PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe.

Ela relata que os efeitos calmantes da erva-cidreira diminuem sua ansiedade. Te fará relaxar e consequentemente dormir melhor. Ainda diminuirá sua apetite no dia seguinte.

Saúde!

Boeuf Bourguignon - Receita e Harmonização

Ingredientes

500 g de carne bovina (músculo, coxão mole ou alcatra)
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
15 g de farinha de trigo
1/2 garrafa de vinho tinto (Bom)
75 g de bacon em cubos
200 g de cenoura em cubos
2 cebola cortada
1 dente de alho picado
1 buquê garni (Tomilho, Alecrim,louro e manjericão)
1/2 colher (sopa) de extrato de tomate
125 g de cogumelos frescos cozidos
01 tablete de caldo de carne
1/2 colher (sopa) de salsinha picada para decorar
2 torradas de alho para decorar

Modo de preparo

1. Limpe a peça de carne, retirando os nervos e a gordura. Corte em cubos de 50 g a 60 g cada. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2. Coloque o bacon em cobos em uma panela grande e leve ao fogo. Quando dourar retire e reserve, com a gordura o bacon doure a carne. Retire e reserve junto ao bacon.

3. Na panela com gordura do bacon e carne refogue a cebola, a cenoura e o alho. Polvilhe a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o vinho tinto e o buquê garni. Cozinhe por mais 5 minutos para retirar a acidez do molho.

4. Adicione o caldo de carne, mexa bem e depois adicione a carne e o bacon, tampe a panela e deixe cozinhar por 2 horas, em fogo baixo, mexendo de vez em quando e adicionando água se necessário .

Veja esse vídeo, muito bem explicadinho e bem legal de se ver.

Harmonização

Indico harmonizar com um vinho tinto encorpado, com preferência a vinhos de guarda.

Saúde!

GWF Franken Prädikatswein Silvaner Trocken 2011

Vinícola: GWF Franken
País: Alemanha
Região: Franken
Tipo: Branco
Uvas: Silvaner
Álcool: 11,5%


Presente de um amigo que sempre visita a Alemanha. Este vinho se mostrou uma excelente opção para o verão. Rio de Janeiro,  com seu calor habitual é sempre uma boa opção ter um vinho leve e refrescante.

Produzido na região de Franken. É elaborado a partir de uma casta bem tradicional na Alemanha, a Silvaner. Se mostra bem típico da região, que também podemos notar no formato da garrafa, comum em vinhos alemães.

O GWF Franken Prädikatswein Silvaner Trocken 2011 apresentou na taça uma cor amarelo ouro brilhante. No olfato se abre um buquê leve e agradável, com destaque para aromas herbáceos(grama fresca) e salinos( brisa do mar). Na boca é um vinho fino e elegante. Bem leve, sedoso e fresco. É marcante a baixa acidez e a rápida passagem pela boca.

É um vinho bem agradável. Ótimo para o verão e acompanhar prato leves. Tradicional companhia para aspargos. 

Nota: 89/100

 

Visual	Amarelo ouro brilhante
Olfato	Herbáceo(grama verde) e salino(brisa de mar)
Gustativo	Leve, baixa acidez, elegante e  fresco
Harmonização	Aspargos

Por Jonas Magalhães

Casillero del diablo Sauvignon Blanc 2012

Vinícola: Concha y Toro
País: Chile
Região: Casablanca
Tipo: Branco
Uvas: Sauvignon Blanc
Álcool: 13%
Preço: R$24,00

Casillero del diablo é uma linha conhecida mundialmente. Confesso que ainda não tinha experimentado algum exemplar branco. Degustamos a linha Sauvignon Blanc.

Ele apresenta um visual bem amarelo pálido, com reflexos esverdeados. No olfato se "abre" aromas ligeiros de frutas brancas como melão e pera, alem do pêssego. Um toque sutil de flores brancas com lírio. Na boca chega com uma acidez abaixo do costume dos sauvignon blac chilenos. Tem um toque mineral, leve e agradável.

Casillero del diablo Sauvignon Blanc 2012 mostra a segurança dessa linha, sempre uma boa opção no custo benefício. 

 

Visual	Amarelo pálido, com reflexos esverdeados
Olfato	Frutas e flores brancas
Gustativo	Toque mineral, leve e agradável
Harmonização	Peixes e saladas

Por Jonas Magalhães

Tabela Periódica de Vinhos

Para se divertir e também usar como informação disponibilizamos esta imagem, que traz uma forma bem descontraída de organização das castas. No formato de tabela periódica. Veja e compartilhe!

(Fonte: www.flubu.com)

Cinema & Vinho: Julie & Julia

Boa parte dos amigo enófilos, são apaixonado pela culinária e principalmente a arte de harmonizar. Julie & Julia é um excelente filme para te incentivar em suas aventuras na cozinha. 

Sinopse ( Adoro Cinema)

1948. Julia Child (Meryl Streep) é uma americana que passou a morar em Paris devido ao trabalho de seu marido, Paul (Stanley Tucci). Em busca de algo para se ocupar, ela se interessou por culinária e passou a apresentar um programa de TV sobre o assunto. Cinquenta anos depois, Julie Powell (Amy Adams) está prestes a completar 30 anos e está frustrada com a vida que leva. Em busca de um objetivo, ela resolve passar um ano cozinhando as 524 receitas do livro de Julia Child, "Mastering the Art of French Cooking". Ao longo deste período Julie escreve para um blog, onde relata suas experiências.

TRAILER