quarta-feira, 30 de abril de 2014

Quinta do Seival Castas Portuguesas 2011

Vinícola: Miolo
País: Brasil
Região: Campanha Gaúcha
Tipo: Tinto
Uvas:
Touriga Nacional e Tinta Roriz
Álcool:14%

O Quinta do Seival é um vinho da gigante vinícola Brasileira Miolo. Feito com uvas provenientes da campanha gaúcha, pertinho da divisa com Uruguai. As castas portuguesas em questão são a Touriga Nacional e a Tinta Roriz(Tempranillo).

Vamos ao vinho: na taça apresenta uma cor forte e intensa, rubi. No olfato se destacam aromas de frutas negras em compota, especiarias e tostado oriundos das barricas. Na boca tem um bom corpo, repetindo aromas do olfato, sedoso e com boa estrutura. Álcool ainda marcando um pouquinho, nada que estrague o vinho. Final de boca com média persistência.

Um bom vinho, acho que um pouco acima do preço ideal. 


Nota: 88/100
 

 Visual
Rubi Intenso, profundo, bem negro.
 Olfato
Frutas negras em compota, especiarias e tostado
 Gustativo
Boa estrutura, frutas negras com especiarias.
 Harmonização
Comida tipica portuguesa 

Por Jonas Magalhães

terça-feira, 29 de abril de 2014

Herminio Ficagna assume a direção da Vinícola Aurora

O executivo Hermínio Ficagna, de 54 anos, assume a direção geral da Cooperativa Vinícola Aurora a partir desta terça-feira (29 de abril). Há 26 anos na empresa, Ficagna atuou na área jurídica e desenvolveu, nesses anos, larga experiência na administração e no assessoramento do quadro social da vinícola. Tem formação em Economia e Direito, com pós-graduação em Direito Processual Civil e em Direito Contemporâneo. É casado e tem dois filhos.

Depois de 42 anos na Aurora, Alem Guerra deixa a empresa, nesse momento de plena expansão e de crescimento contínuo da Vinícola no mercado.


Fonte: Vinícola Aurora


segunda-feira, 28 de abril de 2014

Risotto alla parmigiana: rápido e fácil

Hoje trazemos uma receita tradicional na Itália. Rápida e fácil, que pode muito bem complementar qualquer almoço ou jantar.

Ingredientes
  • 350g Arroz Arbóreo
  • 1/2 Cebola picadinha
  • 1l de agua quente com caldo de carne 
  • 1 taça de vinho branco
  • 3 Colheres de manteiga
  • 400g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma panela doure a cebola na manteiga.
Quando o arroz estiver absorvido a manteiga, coloque o vinho e deixe evaporar.
Acrescente o caldo de carne bem quente ao poucos
Quando o arroz estive ao dente, coloque mais uma concha de caldo e deixe secar bem.
Adicione a manteiga gelada e o queijo ralado e mexa vigorosamente. Sirva bem quentinho.

Acompanha muito bem um lombo suíno, presunto cru ou uma carne leve.

Harmonização

Nesse caso a escolha do vinho dependerá do que acompanhará o Risotto alla parmigiana. Nossa sugestão é servir junto com um lombo suíno e harmonizar com vinho da casta Shiraz.

Saúde!

sexta-feira, 25 de abril de 2014

Tiradentes Vinho e Jazz Festival 2014

O 2° Festival de Vinho e Jazz a ser realizado em Tiradentes tem por objetivo unir o prazer da música com o sabor do vinho.

Aproveitando as delícias do inverno e as belezas de Tiradentes, o Festival reafirma a crescente paixão do brasileiro por bons vinhos e boa comida. E para coroar o evento, nada melhor do que um bom jazz para despertar aromas e sabores e ditar o ritmo da diversão.O evento já é um sucesso e está consolidado como parte do calendário de eventos do Estado de Minas Gerais e do Brasil. Um jeito gostoso e alegre de mostrar que o vinho e o jazz vem conquistando cada vez mais apreciadores no Brasil.

Fonte: Belo2014


CONFIRA A PROGRAMAÇÃO



quarta-feira, 23 de abril de 2014

Os melhores vinhos da Expovinis 2014

Segue a lista dos ganhadores da EXPOVINIS 2014

Espumante Nacional: Grand Legado Brut Champenoise

Vinícola Gran Legado / Garibaldi/RS

Espumante Importado: Champagne Lanson Brut 
Lanson / França

Branco Nacional: Pericó Vigneto Sauvignon Blanc 
Vinícola Pericó / Santa Catarina

Branco Importado: Boschendal Elgin Chardonnay 
Boschendal / África do Sul

Rosé: Remy Pannier Rose D’Anjou
Ackerman / Vale do Loire | França

Tinto Nacional: Guatambu Rastros do Pampa Tannat / Guatambu Estância do Vinho / Campanha Gaúcha

Tinto Novo Mundo: Casillero del Diablo Devil’s Collection / Viña Concha y Toro / Vale do Rapel, Chile

Tinto Velho Mundo: Le Vigne Di Sammarco Solemnis - Primitivo Salento IGP Le Vigne di Sammarco / Puglia | Itália

Tinto Velho Mundo: Scala Coeli 
Alentejo / Portugal

Fortificados e Doces: Andresen Porto White 10 Years 
 Andresen / Douro / Portugal

sexta-feira, 18 de abril de 2014

Vinícola Aurora lança Aurora Millésime 2011 na ExpoVinis Brasil 2014

Vinícola Aurora lança Aurora Millésime 2011 na ExpoVinis Brasil 2014

Vinho ícone, elaborado exclusivamente em anos de safras excepcionais, será o grande destaque no estande da maior e mais premiada vinícola do Brasil.


A Vinícola Aurora reservou para a Expovinis 2014 o lançamento do seu esperado Aurora Millésime Cabernet Sauvignon 2011. Trata-se de um ícone, que a vinícola elabora exclusivamente em safras excepcionais, a partir de uma criteriosa seleção de grãos entre as melhores uvas da safra. Este é o sétimo Millésime da história de 83 da maior e mais premiada vinícola do Brasil. Os anteriores, que entraram para a galeria dos melhores vinhos do país, foram os das safras 1991, 1999, 2004, 2005, 2008 e 2009, estes dois últimos lançados em participações anteriores da Aurora na Expovinis.

No estande da Aurora, os enólogos Flávio Zílio e André Peres Jr. estarão presentes acompanhando as degustações que acontecem durante todo o tempo, para clientes, convidados, imprensa e formadores de opinião. Além do Millésime 2011, a Aurora dará ênfase aos seus vinhos com Indicação de Procedência do terroir de Pinto Bandeira (Aurora Pinto Bandeira Chardonnay e Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir), destaques entre os rótulos mais representativos da nova enologia brasileira, além de seus premiados vinhos tranquilos das linhas Aurora Reserva e Pequenas Partilhas e os espumantes Aurora, sempre entre os mais premiados do Brasil nos concursos internacionais, exportados para Estados Unidos e Europa (incluindo a França).

Fonte: Aurora

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Casa Venturini recebe mais 4 medalhas


PIZZATO na Expovinis 2014

Se a pergunta é - Qual deveria ser a preferência para a prova? - a PIZZATO responde, todos! Sim todos os vinhos correntes a sua disposição para prova em mais uma edição da Expovinis.

Complementam-se com a prévia do já tradicional participante, PIZZATO Chardonnay 2014, não filtrado. Destaques a nova edição do PIZZATO LEGNO Chardonnay, PIZZATO Brut Rose, PIZZATO Brut Branco, colheita 2013 e o delicioso PIZZATO Cabernet Sauvignon 2008.

Também as importantes colheitas 2011 e 2012, lançando na feira, PIZZATO Merlot Reserva 2011 e FAUSTO Merlot 2012 e FAUSTO Cabernet 2011.

O PIZZATO DNA99 da colheita 2008 e, 2011 já engarrafado ( sem comercialização), também aguardam por vocês.

O enólogo Flavio Pizzato e o viticultor, patriarca da Família Plinio Pizzato tem presença garantida.


Fonte: Pizzato Vinhos


quarta-feira, 16 de abril de 2014

Alex Ferguson irá leiloar coleção de vinhos no valor de R$ 11 milhões

Foto: Reuters
Alex Ferguson decidiu leiloar sua coleção de vinhos. A missão de promover o evento, que ocorrerá em maio em Hon Kong, será da Christie's, uma das casas do ramo mais famosas do mundo. O ex-técnico do Manchester United espera arrecadar cerca de R$ 11 milhões de reais com o conjunto de cinco mil garrafas.

Em entrevista para promover o leilão das raridades, Ferguson comentou sobre qual foi o ano mais importante de sua carreira. Como bom apreciador, não deixou de 'casar' a data com um vinho adquirido na época.

- As pessoas continuam dizendo:" Qual foi o melhor momento da sua vida como treinador?". Foi 99, sem dúvida. Sempre houve essa coisa sobre a minha carreira que eu nunca tinha vencido a Liga dos Campeões, por isso, ganhá-lo da maneira que ganhei foi absolutamente fantástico. E isso coincidiu com a colheita do Romanée-Conti 99, um ano muito especial - disse Ferguson, citando um integrante de sua coleção que chega a custar R$ 10 mil.

Entre os exemplares na sua longa lista, Ferguson também conta com garrafas de Chateau Petrus avaliadas em R$ 6 mil cada uma. As relíquias terão também o autógrafo do treinador para quem for o grande vencedor do evento.

Fonte: G1.com

Masson Dubois Côtes du Rhône 2012

Vinícola: Masson Dubois
País: França
Região: Côtes du Rhône
Tipo: Tinto
Uvas: 
Garnacha, Shiraz, Cinsault e Mourvedre.
Álcool: 12,5%


Um vinho simples e agradável. Masson Dubois Côtes du Rhône 2012 é um ótimo vinho para o dia a dia.

Geralmente não compro vinho franceses baratos. Masson Dubois Côtes du Rhône 2012 facilmente achados por menos que 30 reais, comprei por falta de opção e não me decepcionei. É um vinho que agrada, fácil de se beber.

Na taça apresenta um cor grená translucido. No olfato destaca-se frutas vermelhas como morango. Na boca tem um leve toque frutado, taninos macios e um acidez na medida. 
Pode-se beber sem acompanhar comida ou recomendo prato leves como sanduíches.



 Visual
Grená translucido
 Olfato
Frutas vermelhas
 Gustativo
Frutado, taninos suaves e acidez na medida
 Harmonização
Pratos leves

Por Jonas Magalhães

segunda-feira, 14 de abril de 2014

Páscoa: Harmonize chocolate com vinhos

Esta chegando a páscoa. Época em que muito dão e ganham chocolates. para os enófilos e chocólatras de plantão. O simplificando vinho preparou um especial para combinar essas duas paixões.

Como já divulgamos aqui no blog, cientistas da Northumbria University constataram que a combinação entre chocolate e vinho tinto faz bem para a mente. Segundo os pesquisadores, por serem ricos em polifenóis, a combinação dos dois alimentos ajuda a dilatar as veias, facilitando o suplemento de sangue ao cérebro, como divulgado no jornal britânico Daily Mail.

A melhor dica para harmonizar ovos de páscoa e chocolates com vinho é combinar os sabores e corpo. Chocolates mais leves os vinhos mais leves. De igual modo, quanto mais forte o sabor do chocolate, mais encorpado o vinho deve ser.

Chocolate ao leite

Os apaixonados por chocolate ao leite devem escolher um vinho doce para acompanhá-lo, como o vinho do Porto. Assim, nenhum sabor se sobressai ou anula ao outro.

Chocolate meio-amargo

Chocolates com 50% de cacau são de fácil combinação e podem ser acompanhados com diversos tipos de tintos, sejam eles jovens ou encorpados. Boas dicas Shiraz e Malbec.

Chocolate amargo

Para os chocolates com mais de 70% de cacau, uma dica é optar por rótulos tintos secos sem passagem por madeira, como os Merlots jovens. Acima deste percentual, vale escolher a bebida com leve passagem por madeira, como Cabernet e Merlot.

Chocolate branco

Chocolate branco pode ser combinado com vinho de colheita tardia. Outra dica é escolher rótulos com fermentação malolática, que dá um toque amanteigado à bebida e ajuda a harmonizar com o doce.





terça-feira, 8 de abril de 2014

Lasanha de Pão de Forma: fácil de fazer e harmonizar

Foto: Blog Mania de Casal
Virou sucesso na internet e redes sociais. A lasanha de pão de forma é um forma simples, barata e fácil de construir sua refeição.
Segue a receita e a sugestão indicada para harmonizar.

Ingredientes


  • 1 pacote de pão de forma 
  • 1 xícara de molho de tomate 
  • 1 lata de creme de leite 
  • Orégano e manjericão 
  • 1 cebola 
  • 3 dentes de alho 
  • 400g de queijo mussarela 
  • 400g de presunto 
  • 100g queijo tipo parmesão ralado 

Modo de Preparo

Primeiramente doure o alho e refogue a cebola, em seguida adicione o creme de leite. Deixe no fogo até levantar, apague e reserve.

 
Retire a casca do pão de forma e para montar coloque uma camada de pão, uma de creme, queijo e presunto . Faça três camadas, a ultima camada substitua o creme branco por molho de tomate.
 
Cubra com o queijo parmesão e salpique orégano e manjericão.
 
Leve ao forno por alguns minutos antes de servir, retirando assim que o queijo estiver derretido.

Harmonização

Indicamos para harmonizar as mesma perspectiva usada para pizza napolitana. Um vinho tinto leve, uma boa pedida é o Chianti Italiano.

Saúde!


segunda-feira, 7 de abril de 2014

Maia Torrontés 2012

Vinícola: Andesgrapes
País: Argentina
Região: Mendoza
Tipo: Branco
Uvas: Torrontes

Álcool:13,6%
Preço: R$38,00


Um vinho da região de Mendoza, embora seja a maior e melhor região para vinhos na Argentina. Quando se fala em Torrontés, prefiro os exemplares da região de Salta.

Vamos ao vinho, na taça destaca-se a cor amarelo palha. No olfato apresenta aromas adocicados de frutas brancas( como fruta de conde), um floral(jasmim) doce também com um pouco de maracujá.

Na boca reafirma os aromas do olfato, com destaque para um retrogosto doce. Menos ácido que os exemplares de salta e mais aromático, o que é mais acentuado nos mendocinos.

Este exemplar tipico de Mendoza, principalmente pela amplitude aromática. É ótimo para acompanhar a culinária oriental. 


 

 Visual
Amarelo palha
 Olfato
Floral(jasmim), Frutas brancas(fruta de conde) e maracujá.
 Gustativo
Retrogosto doce, aromático e média acidez.
 Harmonização
Culinária oriental

Por Jonas Magalhães

sexta-feira, 4 de abril de 2014

Chardonnay: características e harmonizações.

Continuando a nossa série sobre uvas, hoje trazemos a querida Chardonnay.
A Chardonnay tem como origem a região de Borgonha, na França. É conhecida como a "rainha" das uvas brancas, sendo a variedade de uva branca mais cultivada no mundo. Ela também tem importante participação na composição de espumantes, principalmente em Champanhe.

Principais Regiões

A Chardonnay esta presente em vários territórios, tanto no velho mundo como no novo mundo. Quase todos os países produtores de vinhos tem esta casta em seus parreirais. Mas não tem como negar que seu maior esplendor é alcançado em sua terra natal, a Borgonha(França), aonde produz vinhos complexos, com boa estrutura e capacidade de evoluir. Destacamos também os chardonnay vindos dos EUA(Califórnia), da Austrália e do Chile. O Brasil também apresenta alguns bons exemplares das casta. Em nossa última visita a serra gaúcha nos encantou três ótimos vinhos da uva: Legno da Pizzato, Don Laurindo Chardonnay 2013 e o Casa Venturini Chardonnay Reserva 2011.

Características

É uma uva que pode apresentar bastante diferença entre um exemplar e outro. O clima e o terroir influenciam demais nas suas características. O clima frio produz vinho mais frescos, minerais e leves, enquanto o clima mais quente geralmente produz vinhos mais alcoólicos, mais estruturados, amanteigados e frutados.
Os aromas comuns em seus vinhos podem ser: frutado (abacaxi, maracujá, limão, maçã, pera, damasco, banana e manga), amanteigados e doces (mel, caramelo, manteiga), tostados (baunilha e coco), podemos ter outros aromas terrosos, minerais e frutas secas.

Harmonização

Como já dito a Chardonnay pode se mostrar de diversas formas, o que amplia muito a sua gama de combinações. No entanto indicamos algumas harmonizações infalíveis e que do nosso ponto de vista, não oferecem chance ao erro:
- Carnes brancas em geral.
- Queijos: Camenbert, Suiços, Gouda, Reino e Brie
- Massas acompanhas de frutos do mar e molhos branco.
- Sopas encorpadas e cremosas.

Temperatura de Serviço

A temperatura de serviço de um vinho Chardonnay que realça todos os seus aromas e sabores está entre 8° e 10°.

Para outras uvas indicamos nosso posts sobre a Carménère, Tempranillo, Nebbiolo, Torrontés e Sauvignon Blanc.

Saúde!













quinta-feira, 3 de abril de 2014

Vinícola Aurora conquista certificação FSSC 22000

A Vinícola Aurora, com sede em Bento Gonçalves, acaba de conquistar a certificação FSSC 22000 - Foundation for Food Safety Certification, de sistema de gestão da segurança dos alimentos, quegarante a qualidade dos produtos elaborados pela empresa para o mundo.

A FSSC 22000 foi criada tendo como base a norma de segurança alimentar ISO 22000, agregando requisitos de boas práticas de fabricação e biovigilância. Mais do que isso, ela harmoniza requisitos específicos estabelecidos anteriormente por fabricantes e varejistas no mundo, tornando mais fácil que as empresas certificadas vendam seus produtos para uma variada gama de clientes.

A FSSC 22000 é uma norma internacional aplicável a todos os fabricantes, independente de porte, complexidade ou regime de sua organização (pública ou privada), e tem o reconhecimento da Global Food Safety Initiative (GFSI), fundação sem fins lucrativos, fundada na Bélgica em maio de 2000, com objetivo de buscar a harmonização das normas de food safety em nível mundial.

Ao implantar a FSSC 22000, a Vinícola Aurora está adotando comprovadas técnicas para a garantia da qualidade.

Fonte: Aurora

terça-feira, 1 de abril de 2014

Salton Talento 2007

Vinícola: Salton
País: Brasil
Região: Serra Gaúcha
Tipo: Tinto

Uvas: Cabernet Sauvignon(60%), Merlot(30%) e Tannat(10%).
Álcool: 13%
Preço: R$59,00



Salton Talento é um vinho premim da vinícola Salton. Um assemblage com maior porcentagem da Cabernet Sauvignon(60%). Ganhou o prêmio de Melhor Vinho Premium do Brasil pela ABS(Associação Brasileira de Sommeliers). 

Vamos ao vinho. Na taça me apresentou uma coloração rubi, meio opaca. Com lágrimas densas e lentas. No olfato é bem complexo com aromas de frutas em compota( ameixa), café, chocolate amargo e coco queimado. Na boca é bem amplo, equilibrado, com taninos macios e de média acidez. Destaque ao final de boca prolongado.

É um vinho que me agradou bastante. Vale a pena comprar. É um vinho com um preço bem honesto. Mostrou-se com grande potencial, bebi este exemplar sete anos depois da safra e estava pleno.


 

 Visual
Rubi intenso opaco com lágrimas lentas e densas.
 Olfato
Frutas vermelhas em compota, café, chocolate amargo e coco queimado.
 Gustativo
Equilibrado, com taninos macios e média acidez e boa persistência.
 Harmonização
Carnes vermelhas, carnes de caça, queijos fortes e massas condimentadas

Por Jonas Magalhães

Expovinis. O Maior Evento de Vinho da América Latina está chegando!

Esta chegando a 18ª edição do ExpoVinis Brasil, acontecerá nos dias 22, 23 e 24 de Abril em São Paulo, no Expo Center Norte - Pavilhão Azul. E chega ainda mais encorpada em 2014. 
Com o status de maior e mais importante feira do setor vitivinícola na América Latina, traz anualmente os principais produtores, de diferentes continentes, apresentando novas safras, rótulos e os mais esperados lançamentos do mercado.

O Simplificando o Vinho estará presente e vai trazer via Twitter(@DionisiosVinho) e Facebook as novidades, entrevistas e vinhos degustados ao vivo.

Esperamos aprender muito com o evento e trazer para os leitores novas experiências e dicas.





Fonte e Informações: www.expovinis.com.br