terça-feira, 25 de abril de 2017

O consumo de álcool na história

Promovemos aqui no nosso site a entrevista divulgada pelo canal da Agência Lynx no Youtube. Henrique Soares Carneiro é professor de História Moderna da USP. Sua entrevista é um riquíssimo material sobre a história do álcool na humanidade. Esperamos que gostem.

video


Link da entrevista no Youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=9gxR0NlHETc&feature=share

Saúde!

quarta-feira, 19 de abril de 2017

Vinho e Hambúrguer, tudo a ver.

Já faz algum tempo que a moda das hamburguerias artesanais se espalharam pelo Brasil e isso demonstra uma certa tendência do consumidor em buscar qualidade e alternativa às redes de fast food. A crise econômica atingiu em cheio esse setor, principalmente os food truck e exigiu ainda mais especialização e qualidade para sobreviver no mercado.

No intuito de contribuir com o aperfeiçoamento da refeição, tentaremos ajudar na harmonização entre hambúrgueres e vinhos.

Primeiramente precisamos identificar a complexidade do hambúrguer. Qual carne?

Carne de Frango: Em geral vai bem com um vinho branco encorpado, como um Chardonnay com passagem em carvalho.

Carne de Peixe: Hambúrguer de peixe são raros e dificílimos de achar, para quem tem essa sorte recomendamos um vinho branco mais leve e refrescante, como um Sauvignon Blanc.

Carne Vermelha: O bom e tradicional hambúrguer de carne bovina exige de nós mais detalhes para a harmonização:

  • Carne até 120g e queijo: Um vinho frutado e leve, indicamos um Merlot.
  • Carne acima de 120g e queijo : Um vinho com corpo, frutado e com acidez mais acentuada, indicamos um Cabernet Sauvignon.
  • Carne acima de 120g, queijo e molho picante: Indicaria um vinho com corpo e que acompanharia bem o molho, aconselho um Shiraz australiano.

Se a carne for grelhada na churrasqueira, outra boa combinação é um Malbec Argentino com passagem em carvalho. Aliás a Malbec e a Cabernet Sauvignon são sempre boas opções para acompanhar carne vermelha.

Além da carne, a escolha do pão pode influenciar na escolha do vinho quando ele altera, consideravelmente, o sabor do Hambúrguer. Um pão com sabor adocicado vai exigir um vinho com tanino suaves e frutados, geralmente um bom Merlot atende essa expectativa. Um pão picante ou amargo com uma carne gordurosa te induz a escolher um vinho encorpado e com taninos marcantes, como um Cabernet Sauvignon.

Bom, nos parece diversificada e uma delícia a combinação entre hambúrguer e vinho. E você, já fez a sua? Envie seu comentário com sua combinação.


Saúde!